Formation des Œnologues : Conversion du vignoble Beaujolais

Objectifs à atteindre

• Exploitation oenotouristique de la conversion d'un vignoble beaujolais
• Adaptation de nouveaux cépages 
• Nouvelles méthodes de vinification 
• Intégration de l'exploitation dans les circuits oenotouristiques
• Mise en valeur de données patrimoniales XI° - XVI° siècle

Lieu : Château de Varennes à Quincié en Beaujolais

Vignoble : 20 ha, schistes, roches volcaniques bleues, granites, gneiss

Nombre de participants attendus : 200

Résultats attendus

A l'issue de cette journée de formation, les participants auront intégré la nécessité pour un vignoble de taille moyenne, exploitant une appellation régionale de se diversifier, tant au niveau des pratiques culturales, de la vinification, que de la commercialisation basée sur le commerce traditionnel, la vente au caveau, et résolument tournée vers l'œnotourisme.

Des documents techniques seront remis aux participants. Ils leur permettront d'analyser la démarche de reconversion en fonction des sols particuliers des vignobles du domaine pour remplacer le gamay noir à jus blanc par des cépages d'autres régions.