Evaluer le potentiel des déchets viticoles, bourbes et marcs, comme source de molécules d’intérêt pour la santé, en mettant en œuvre des techniques d’extraction physico-chimiques innovantes.
Lancement : 2022
Porteur du projet : Laboratoire de Génie Chimique (LGC), UMR CNRS/UPS/INP 5503, LGC, 4 Allée Emile Monso 31400 Toulouse
Correspondant technique : Souchard Jean-Pierre
Evaluer le potentiel des déchets viticoles,bourbes et marcs, comme source de molécules d’intérêt pour la santé, en mettant en œuvre des techniques d’extraction physico-chimiques innovantes.
Optimisation des procédures et réglages des appareils permettant les extractions subcritiques (ASE) et par des champs électriques pulsés (PEF) maximales.
Détermination des activités biologiques in vitro des extraits (anti-oxydantes, anti-athéromes, anti-inflammatoires, anti-alzheimer, antiprolifératives)
Détermination de la composition chimique (polyphénols totaux, flavonoïdes, anthocyanes), des profils chromatographiques voire de quelques molécules responsables des activités biologiques si la durée des stages nous le permet.
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Livrables |
Transférables (méthodes d’analyses, OAD, …) |
Procédés d’extraction des moûts et bourbes Extraits à activité biologiques transférables pour une production industrielle |
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Appliqués (articles techniques, plaquettes, …) |
Articles dans des revues ou sites professionnelles type :
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Fondamentaux (articles scientifique, thèse, rapport…) |
Rapports stages Communications orales Posters |
1- Les bourbes et marcs proviendront de cépages et procédés de vinification divers (marcs pré- ou post-fermentaire).
2- a, Extractions par H2O sous critique et CO2 supercritique par ASE, Jean-Stéphane Condoret (Pr Ecole de Chimie ENSIACET, Toulouse 31) (1).
- b, Extractions avec des champs électriques pulsés, François Davaux (Ingénieur IFV Lisle sur Tarn 81) (2).
3- a, Caractérisation de la composition chimique des extraits (PPT, flavonoïdes, anthocyanes, tanins).
c- Criblage des activités biologiques des extraits: antioxydantes (DPPH), anti-inflammatoires (5-lipoxygénase), anti-Alzheimer (acétylcholinestérase), et antiproliférative {cellules en culture HCT116 (cancer du côlon), MCF7 (cancer du sein), HepG2 (cancer du foie)} (3, 4, 5).
d- Recherche de molécules bioactives, purification, HPLC semi-préparative, détermination des structures chimiques (LC-DAD-MS, GC-MS,). (6, 7). A termes identification de nouveaux nutraceutiques.
e- Comparaison des résultats obtenus avec ceux d’extraits de moûts obtenus obtenus avec des solvants de polarité croissante (7).
Jalloul Bouajila et Jean-Pierre Souchard (MCU, Pr Pharmacie)
Action réalisée en amont : Congélation de moûts (vendanges 2021) pour permettre de débuter le projet avant les vendanges de 2022.